Продукты и готовка
Соль и натрий на этикетке: как не перепутать числа
Соль и натрий — не одинаковые величины. Для приблизительного пересчёта умножьте граммы натрия на 2,5: получится эквивалент в граммах соли. Если натрий указан в миллиграммах, сначала разделите его на 1000. Не складывайте соль и её натриевый эквивалент как две разные добавки.
На одной упаковке написано «соль 1 г», на другой — «натрий 400 мг». Такие числа выглядят совершенно разными, но для пересчёта соответствуют друг другу. ВОЗ приводит соотношение: 1 г соли примерно равен 400 мг натрия. Нужно также проверить, к какому количеству продукта относятся значения.
Учебный пример для соуса
Допустим, в условном соусе 600 мг натрия на 100 г. Это 0,6 г натрия; солевой эквивалент составит 0,6 × 2,5 = 1,5 г на 100 г. В 20 г такого соуса — около 0,3 г солевого эквивалента. Эти числа описывают пример этикетки, а не конкретный товар.
| Шаг | Расчёт |
|---|---|
| Миллиграммы в граммы | 600 ÷ 1000 = 0,6 г натрия |
| Эквивалент соли | 0,6 × 2,5 = 1,5 г |
| Порция 20 г | 1,5 × 20 ÷ 100 = 0,3 г |
Если на этикетке уже указана соль, повторно умножать её на 2,5 не нужно. Не переносите значения на порцию от одного производителя в строку на 100 г другого: сначала приведите данные к общей основе.
Почему недостаточно попробовать на вкус
FDA обращает внимание на натрий в готовых и упакованных продуктах. Общее количество не ограничивается тем, что вы добавили из солонки. При этом состав не позволяет точно вычислить граммы натрия: для расчёта нужна соответствующая пищевая ценность или известное количество ингредиента.
В обычном блюде могут встретиться сыр, готовый соус и солёная приправа. Это повод попробовать еду до дополнительного соления и оценить все компоненты. Не обязательно начинать с полного запрета любимых продуктов.
Как сравнивать покупки
Возьмите два реально используемых соуса и сопоставьте натрий или соль на одинаковые 100 г. Затем посмотрите на вашу обычную порцию. Если одного соуса нужно намного меньше для вкуса, сравнение только столбца на 100 г не описывает итоговое блюдо.
Где заканчивается самостоятельный пересчёт
Арифметика помогает читать упаковку, но не назначает персональное ограничение соли. При заболеваниях сердца и почек, повышенном давлении и лечении следуйте рекомендациям врача. Замена соли продуктом с калием тоже требует учёта состояния здоровья, а не только красивой цифры на пачке.
Один и тот же показатель сначала приводят к граммам и одинаковой порции.
Текстовая версия схемы
- Миллиграммы — Разделить на 1000.
- Граммы натрия — Умножить на 2,5.
- Своя порция — Пересчитать по массе продукта.
- Без удвоения — Не складывать соль с её эквивалентом.
