Калькулятор калорийности блюда

Как посчитать калорийность готового блюда

Начните с продуктов, которые действительно попадут в еду. Взвесьте очищенные овощи без кожуры, если её выбрасываете, мясо без несъедобных костей, крупу — до варки. Для каждого ингредиента возьмите калорийность на 100 г с упаковки или из подходящей записи справочника. Вес сухих макарон нужно сочетать с данными для сухих макарон.

Затем взвесьте всё готовое блюдо без кастрюли, сковороды и крышки. Можно заранее записать массу пустой посуды и вычесть её из общего показания весов. Не подставляйте вместо готового веса сумму сырых ингредиентов: при приготовлении продукты набирают или теряют воду.

1. Для каждого ингредиента: вес в граммах × ккал на 100 г ÷ 100.
2. Сложите полученные калории всех ингредиентов.
3. Ккал на 100 г блюда = общая калорийность ÷ вес готового блюда × 100.
4. Ккал порции = общая калорийность ÷ вес готового блюда × вес порции.

Пример: от ингредиентов к порции

Возьмём 100 г сухих макарон, 200 г помидоров и 10 г масла. Числа ниже условные: они показывают ход расчёта. Для своего ужина используйте данные своих продуктов.

Всего получилось 480 ккал. Предположим, готовое блюдо весит 500 г: 480 ÷ 500 × 100 = 96 ккал на 100 г. В порции 250 г будет 480 ÷ 500 × 250 = 240 ккал.

Если из той же смеси испарится больше воды и останется 400 г, при сохранении всех калорий получится уже 120 ккал на 100 г. Поэтому результат «на 100 г» нельзя переносить на любую кастрюлю того же рецепта. Состав и готовый вес нужны для каждого приготовления, которое заметно отличается.

Когда простая сумма будет неточной

Калькулятор распределяет введённые калории по готовому весу. Он не знает, сколько масла осталось на сковороде, сколько жира вы слили и какие вещества ушли в выброшенный бульон. Уменьшение веса не всегда означает только испарение воды. Такие потери требуют отдельной поправки; определять её на глаз как точное число не стоит.

Если бульон, соус и добавленное масло остаются в блюде и будут съедены, учитывайте их вместе с остальными ингредиентами. Для крупы не записывайте отдельно сухой продукт и затем ещё готовую кашу: это двойной учёт одной еды. О разнице весов есть отдельный разбор: в каком виде взвешивать продукты.

Порция считается пропорционально весу всего блюда. Это разумное приближение для равномерно перемешанной каши или запеканки. Если одному досталось больше мяса, а другому — гарнира, одинаковый вес тарелок ещё не означает одинаковую калорийность.

Что делать с результатом

Взвесьте порцию и используйте её расчётную калорийность для записи еды. Сохраните у себя состав и готовый вес, если хотите повторить расчёт позже. Для следующей кастрюли снова проверьте выход блюда. Одно взвешивание всей готовой еды обычно полезнее, чем попытки угадать, сколько воды впитал каждый отдельный кусочек.

Если готовите на несколько человек

Разделите расчёт по фактическому весу порций. Два человека могут взять из одной кастрюли разное количество, поэтому равное деление всего рецепта на двоих подходит только для равных порций. Если блюдо неоднородно и одному досталось больше мяса, а другому — бульона, распределение по массе остаётся приближением.

В разборе готовки на двоих показано, как сохранить общую основу блюда и учесть разные гарниры или добавки. Не требуется создавать новый рецепт каждый раз, когда один человек добавил к своей порции соус: его можно записать отдельно, если он не входил в исходный расчёт.